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好吃的家常红烧肉焖土豆

2018-10-11 22:54:30

主料

土豆 :250 五花肉 :500

辅料盐 :适量 花椒 :适量料酒 :适量油 :适量 酱油 :适量葱姜 :适量 八角 :适量

具体步骤 步1.准备好食材,肥瘦相间的五花肉、土豆、食用油、葱姜。八角、花椒等 第二步2.将五花肉放入冷水锅中,焯一下去掉血水和肉腥味。 第三步3.把焯好的五花肉放入高压锅中,加入八角、花椒、葱姜、料酒、酱油,压5-10钟。 第四步4.把压好的五花肉捞出,晾凉。 第五步5.将晾凉的五花肉切成小块,备用。 第六步6.将土豆切成小块,放入盘中备用。 第七步7.炒锅烧热放油,将白糖放入,熬成糖色。 第八步8.然后倒入五花肉煸炒,加入少许酱油上色。 第九步9.将切好的土豆块和五花肉一起煸炒。 第十步10.加入肉汤或者清水,大火烧开,加入少许盐调味。调小火焖至土豆软糯。 第十一步11.收汁装盘即可。

烹饪技巧高压锅压制五花肉的时间不易过长,后期还要和土豆一起炖,时间太长肉会软烂口感不好。熬制糖色的时候切记小火熬制,火大糖色易熬糊,使糖色发苦。

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